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Insalata di polpo e patate

Da Anna Pernice @Anna_Pernice
Non è proprio una ricettina autunnale, ma è il più classico degli antipasti, immancabile sulle tavole dei napoletani. Oggi ho voluto provare a cucinare la ricetta interamente nel bimby...d'altronde è un robot da cucina con tantissime potenzialità!! Mi sono sempre limitata ad impiegarlo come impastatrice/tritatutto, ma devo assolutamente ricredermi! Dopo aver tirato fuori dal fondo della dispensa il nuovissimo Varoma, ecco che vi ripropongo passo passo la preparazione. Il vantaggio della cottura nel Bimby lo si evince dal sapore delle patate che,  essendo cotte a vapore con l'acqua di cottura del polpo, sono saporitissime!
Insalata di polpo e patate


Ingredienti
400 gr di polpo fresco
300 gr di patate
1 rametto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
150 gr di acqua
25 gr di vino bianco secco
sale q.b.
per la citronette
1 spicchio d'aglio
1 rametto di prezzemolo
succo di 1 limone
20 gr di olio extra vergine d'oliva

Insalata di polpo e patate

privo di lattosio


Procedimento
con bimby
preparare la citronette iniziando a tritare aglio e prezzemolo: 5 sec. vel 8;
aggiungere succo di limone e olio ed emulsionare: 15 sec. vel 4.
Tenere da parte la citronette;
Insalata di polpo e patate

Pelare le patate, tagliarle a tocchetti piccoli e lasciare in una ciotola con l'acqua (per far scaricare un po' l'amido e non farle scurire);
Se avete fatto il mio stesso errore di acquistare un polpo fresco intero, procedete alla pulizia (non è complicatissimo, ma il mio è stato un vero scempio...prossima volta controllerò attentamente!!);
Insalata di polpo e patate
Versare nel boccale acqua, vino, il polpo lavato, uno spicchio d'aglio ed il prezzemolo;
Insalata di polpo e patate

Disporre le patate nel vassoio del Varoma e posizionarlo al di sopra del boccale.
Insalata di polpo e patate

Cuocere per 30 minuti, temp. Varoma, vel. antiorario cucchiaio.
Insalata di polpo e patate

Togliere dal boccale e lasciar raffreddare il polpo in una ciotola con la sua acqua di cottura.
Insalata di polpo e patate

Una volta raffreddato, tagliare a tocchetti, disporre in una ciotola con le patate e condire con la citronette.
Lasciare qualche oretta in frigo e servire.
Insalata di polpo e patate

Insalata di polpo e patate

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