Insalata di polpo prezzemolata

Questa gustosa ricetta potete assaporarla come antipasto o come secondo piatto. Provate l’insalata di polpo prezzemolata, vi conquisterà!

Ingredienti:

- Aglio 2 spicchi
– Alloro 2 foglie
– Carote 1
– Chiodi di garofano 2
– Polpo (800 g)
– Sedano 1 costola
– Aglio 1 spicchio
– Limoni il succo di ½
– Olio 4 cucchiai
– Pepe nero macinato a piacere
– Prezzemolo 1 bel ciuffo
– Sale q.b.

Preparazione:

Mettete sul fuoco una pentola piena d’acqua. Aggiungete carota e sedano puliti, alloro, sale e chiodi di garofano.

Pulite anche il polpo e, quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, immergete i tentacoli del polpo per 3 o 4 volte, affinché si arriccino e si ammorbidiscano nel contempo.
Immergete poi completamente il polpo, abbassando il fuoco al minimo. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 30-35 minuti. Una volta cotto, togliete il polpo dalla pentola, e riducetelo a pezzetti che porrete in una ciotola e condirete con olio, succo di limone, sale, pepe, aglio schiacciato e prezzemolo tritato.

Servite l’insalata di polpo con delle fettine di limone e servite fredda.