Insalata di pomodorini, avocado e mais con citronette al miele e lime

Nessun errore di pubblicazione, nessuna ricetta rimasta incastrata per sbaglio negli archivi di quest'estate. Che vi devo dire? Ieri mi è venuta una gran voglia di fare un ultimo tributo all'estate che si è appena conclusa. Almeno nel contorno. Sabato al mercato sono riuscita, non so come, a trovare ancora dei pomodorini ciliegini degni di questo nome. Belli saporiti e succosi, sarebbe stato quasi un peccato cuocerli. E così mi è venuta voglia di un'allegra e colorata insalata. Vi consiglio vivamente di provare soprattutto la citronette al miele e lime, una chicca che ha reso il tutto ancor più speciale! ;)

Ingredienti:
300g di pomodori ciliegini
1 scatola piccola di mais
1 avocado
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di miele millefiori
il succo di mezzo lime
sale
Pulire l'avocado e tagliarlo a fettine, dividere i pomodorini a metà.
Mescolare energicamente olio, miele, succo di lime e sale fino ad ottenere un'emulsione.
Riunire le verdure in una ciotola e condire con la citronette.