Insalata di primavera: asparagi, fave e fragole

Stamattina mi sono alzata presto con il canto degli uccellini, senza però sentirmi Biancaneve. L’aria frizzante e i 30°C previsti per la giornata mi hanno fatta saltare giù dal letto di buon umore, riuscendo a sfruttare al meglio la mattinata.

Con il caldo, però, viene naturale mangiare cose leggere che però appaghino il palato e a pranzo ho optato per un’insalata di primavera ricca di verdure fresche con un’aggiunta di frutta. Le fave fresche sono tra i legumi meno calorici in assoluto, ma con un alto potere nutritivo. Inoltre contengono un aminoacido che favorisce la concentrazione: perfetto se di pomeriggio si deve lavorare. Gli asparagi, invece, sono ricchi di potassio – minerale fondamentale quando fa caldo – e sono ipocalorici. Le fragole, infine, sono ricche di vitamina C e, oggettivamente, sono buonissime, soprattutto se acquistate belle mature dal contadino di fiducia. Ho aggiunto foglie di valeriana e cicoria, condendo con una miscela di curcuma, olio evo, succo di limone e un pizzico di sale.

Troppo dietetica? Vi assicuro che è molto saporita, anche grazie alla curcuma, e nutriente. Io, poi, mi tengo un po’ in vista del viaggio della prossima settimana in Turchia dove sicuramente assaggerò tante specialità che già conosco, ma anche qualcosa di nuovo.