Insalata di prosciutto e carciofini

INGREDIENTI PER LA MAIONESE:2 tuorli d'uovo,1 uovo intero,2 cucchiai di aceto di vino rosso,sale,olio di mais.
PROCEDIMENTO PER LA MAIONESE:Mettete insieme nel mixer i due tuorli e l'uovo intero,l'aceto e una presa di sale,appena azionate il mixer per frullare aggiungete l'olio a filo;continuate a frullare e a versare l'olio fin quando la maionese prenderà la giusta consistenza.Conservate in frigo fino al momento dell'uso.
INGREDIENTI PER L'INSALATA:200 gr di prosciutto cotto,200 gr di carciofini sott'olio,30 gr di capperi,1 mazzetto di prezzemolo,8 cucchiai di maionese,sale.
PROCEDIMENTO PER L'INSALATA:Dopo aver lavato il prezzemolo,tritatelo finemente al coltello su un tagliere,e cosi fate per i capperi,unite la metà del prezzemolo e il trito di capperi alla maionese in una terrina,mescolate bene il tutto e riponete in frigorifero.Ora,sempre sul tagliere,tagliate a pezzetti il prosciutto e i carciofini,aggiungete in una terrina questi due ingredienti,la maionese preparata in precedenza,il restante prezzemolo tritato e un pizzico di sale.Mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio;foderate con della pellicola trasparente una piccola scodella a cupola e riempitela con l'insalata fino all'orlo.Rovesciate la scodella su un piatto da portata,levate la pellicola,decorate a vostro piacimento con gli ingredienti utilizzati e del prezzemolo tritato.Servite fredda e buon appetito!!! 





19 Novembre 2011