insalata di puntarelle

Questo post l'avevo pubblicato un po' di tempo fa !!!...Oggi ve le voglio riproporre sono troppo buone, velocissime da preparare...
Le puntarelle, in una sola parola .... buonissime !!! 
Ma cosa sono ? sono in germogli di una varietà di catalogna, costituiscono la parte più interna e più tenera.
Il loro gusto leggermente amarognolo, si gustano crude e condite con la salsina all'acciuga che troverete scritta nel post.
Si possono consumare anche cotte, precedentemente sbollentate oppure saltate in padella.


ingredienti

gr. 500 di puntarelle1 carota5 - 6 filetti di acciuga sott'oliogr. 100 di olio di oliva extra verginegr. 30 di aceto biancosenapesalsa Worcestersale e pepepreparazioneSpuntate le puntarelle,lavatele per bene, sgocciolatele e tagliatele a listarelle che raccoglierete in una ciotola.Aggiungete le carote  tagliate a julienne e i filetti di acciuga sgocciolati e tagliati a pezzetti.Condite le puntarelle con la salsa così preparata :frullate, alla massima velocità, l'aceto con un pizzico di sale e pepe, 1/2  cucchiaio da tè di senape, una bella spruzzata di Worcester, e aggiungete l'olio a filo per ottenere una perfetta emulsione.Servite l'insalata già condita,mescolandola però solamente quando la porterete in tavola.