Insalata di rinforzo con cavolo romano e alici piccanti

In questi giorni è venuto il mio papà a trovarmi.
E' dura la vita dell'emigrante, soprattutto per chi è nato vicino al mare. I luoghi non ti entrano dentro come il sale, il sangue non è misto alla malinconia dell'inverno in spiaggia. Ci provi ad ambientarti, a creare nuovi rami per il tuo albero, ma qualcosa resta incompiuto, inespresso.
Eppure mio padre rappresenta le mie radici. Quel groviglio di emozioni che mi ancorano a terra, che mi fanno capire chi sono, da dove sono partita e quanta strada ancora ho da fare. E ogni volta vederlo partire mi spezza il cuore in pezzi piccoli e taglienti come se tornassi bambina e non sapessi più dove rifugiarmi. Un padre è questo, un buon padre lo è. Un esempio e un percorso, un filo rosso intorno al cuore.
INSALATA DI RINFORZO CON CAVOLO ROMANO E ALICI PICCANTI
600 gr cavolo romano
giardiniera
aceto
olio extravergine d'oliva
sale
alici piccanti Rizzoli Emanuelli
olive verdi
Fate bollire in acqua salata le cimette di cavolo romano per circa 30 minuti, dovranno essere sode e croccanti. Scolatele e quindi mettetele a saltare in poco olio per 5 minuti.
Fate raffreddare.
In una zuppiera unite il cavolo, la giardiniera, le alici piccanti e le olive. Irrorate con olio d'oliva e poco aceto bianco.
Lasciate riposare un paio d'ore in frigo.

Questo per l'appunto è un piatto della mia tradizione, lo faceva la nonna tutti i Natali. Ho voluto rinfrescare la ricetta dandogli quel tocco di modernità e sapore per farne un piatto di casa, di tutti i giorni.
Potete come sempre scaricare la ricetta stampabile qua.
Con questa ricetta partecipo al contest "Sapori d'Autunno" di Beatitudini in Cucina.

Bacini nostalgici,
Jess
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CABBAGE AND SPICY ANCHOVIES SALAD
2 1/2 cups caggabe
marinated vegetables with vinegar
vinegar
olive oil
salt
spicy anchovies
green olives
Boil chopped cabbage in salted water for about 30 minutes. Drain the water and gently fry in olive oil for 5 minutes.
Chill.
In a bowl combine cabbage, marinated vegetables, spicy anchovies and olive. Sprinkle olive and vinegar.
Allow to rest 2 hours in the fridge.
Serve.
You can download the printable recipe here.
Jess