Un piatto completo e ricco di proteine, con pochi grassi. Da gustare nei giorini più caldi dell'estate, a cui far seguire un buonissimo gelato alla frutta.
Ingredienti per 4 persone
- 150 g di riso parboiled
- 400 g di gamberi
- 4 zucchine piccole verde chiaro
- 1 mazzetto di fiori di zucca
- 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
- 2 rametti di basilico tritato
- olio extra vergine di oliva
- 1 folgia di alloro
- sale e pepe
- 1 limone
- Fate cuocere il riso in acqua bollente salata, scolatelo e raffreddatelo velocemente sotto l'acqua fredda.
- Portate a bollore 1 litro di acqua, profumatela con una foglia di alloro, salatela leggermente e cuocetevi per pochi minuti i gamberi.
- Scolateli, sgusciateli ed eliminate il filetto nero sul dorso.
- Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle sottilissime.
- Sciacquate e asciugate delicatamente i fiori di zucca, eliminate i pistilli interni e stracciateli a filetti
- Trasferite il riso in un'insalatiera, unite le zucchine, i gamberi, il prezzemolo, il basilico e condite con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e succo di limone.
- Mescolate con cura e aggiungete solo all'ultimo momento i fiori di zucca, perchè non perdano la loro fragranza.
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