Ecco un'altra ricetta Rewind ... che con il caldo di questi giorni sembra proprio adatta ... Questa insalata di riso l'avevamo postata nel giugno 2010 quando il nostro blog non lo conosceva quasi nessuno .... Buona settimana a tutti !!!
INSALATA DI RISO
Ingredienti:
500 gr. di riso parboiled
2 wurstel di suino Alto Adige
1 vasetto di sottaceti per insalate di riso
10 pomodorini ciliegini
1 cucchiaiata di capperi sott’aceto
olive verdi o nere a piacere
100 gr. di emmenthal svizzero
1 cipollotto fresco a piacere
200 gr. di tonno sott’olio
olio extra vergine d’0liva
Preparazione:
Lessiamo il riso lo scoliamo e lo passiamo velocemente sotto un getto di acqua fredda, prepariamo in una terrina piuttosto capiente i wurstel a pezzetti dopo averli bolliti 5 minuti e raffreddati, aggiungiamo il tonno, i sottaceti, le olive, i capperi, l’emmenthal tagliato a dadini, il cipollotto a fettine, mettiamo ora il riso e condiamo con olio extravergine d’oliva, mescoliamo con cura il tutto ed infine aggiungiamo i pomodorini ciliegini per guarnire.
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