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Insalata di riso "sere d'estate"

Da Meggy

Ieri sera avevo voglia di preparare qualcosa di fresco e veloce per la pausa pranzo di oggi (e dalle quantità "sfornate" penso mi basterà anche per domani), e la prima cosa che mi è venuta in mente è stata l'insalata di riso!
Per me l'arrivo dell'estate è sinonimo di nuotata al lago dopo lavoro,birretta fresca, baci sul prato e insalata di riso con the ristora (proprio ristora eh!!) ghiacciato per cena.
Sono felice.
INGREDIENTI X 4/6 PERSONE:
350 gr di riso (io uso il riso Flora apposta x le insalate, che non scuoce);
1 cf condiriso (immancabile!I sottaceti all'interno donano la giusta sapidità)/oppure carote,cipolline,cetriolini,funghetti,olive,peperoni,carciofi etc sottaceto ;
1 cf di wurstel di pollo al formaggio (io uso i Wudy che sono 3);
150 gr di prosciutto cotto a cubetti;
1 scatolina di piselli (se non ci sono nel condiriso);
160 gr di tonno all'olio sgocciolato;
3 uova;
hemmenthal/formaggio a piacere;
qualche cappero (sempre se non contenuto nel condiriso);
PREPARAZIONE - DIFFICILISSIMA =)
lessate il riso,scolatelo e fatelo raffreddare in frigo.Nel frattempo tagliate a cubetti i wurstel,il formaggio e scolate e spezzettate il tonno,rassodate le uova in acqua bollente (7/8 minuti dal bollore dell'acqua) e tagliatele a cubetti,scolate i sottaceti e mettete tutti gli ingredienti assieme in una bella ciotola,unitevi il riso, amalgamate bene,fate raffreddare ancora se necessario, e servite accompagnata da un cucchaio di mayonese light o allo yogurt!

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