La rucola è davvero sfiziosa e con il parmigiano mi sembra un'ottima accoppiata, le noci oltre a fare molto bene per i grassi polinsaturi danno sapore e croccantezza, il lattughino serve a mitigare i "gusti forti" e l'arancia dà una nota acida e di colore!
Voi che ne dite?
Ingredienti per 4 persone
80g di rucola
80g di lattughino
80g di parmigiano reggiano a scaglie
2 arance
10 noci
1 cucchiaio di olio evo del Chianti
sale (a piacere)
Dopo aver mondato e lavato rucola e lattughino, unire in una ciotola con le scaglie di formaggio e i gherigli di noce. Spremere mezza arancia e pelare al vivo l'altra.
Emulsionare il succo e l'olio (con anche il sale....io preferisco evitarlo in questa insalata), condire appena prima di servirla.
Naturalmente è possibile variare queste dosi aumentando gli ingredienti preferiti, ma a mio parere con queste proporzioni i gusti sono in perfetto equilibrio!
Con questa ricetta partecipo al contest di Aboutfood:
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake