Insalata di sedano e ananas come l’avevo assaggiata a Londra

Avendo acquistato dal fruttivendolo un sedano tutto intero per usarne il cuore per un progetto diy, avevo a disposizione una certa quantità di gambi di sedano freschi e croccanti. Mi piace un sacco il sedano, e avevo voglia di combinare il suo sapore deciso con qualcosa di un po’ più dolce proprio come avevo provato tempo fa (parliamo secondo me addirittura di anni…) in qualche ristorante londinese di cui al momento non ho memoria. Era la bella copia di quest’insalata insolita fatta con sedano e ananas (avete letto proprio bene – ananas!) e qualche pezzetto di arrosto. Le briciole che decoravano il piatto erano molto più croccanti e speziate, ma d’altronde se volevamo mangiare la stessa identica insalata andavamo tutti a cercare il ristorante a Londra no?!

Insalata di sedano e ananas con pollo e briciole tostate
:: Si fa rosolare un petto di pollo in una padella con una noce di burro e un filo d’olio. Una volta ch è ben cotto e dorato, si toglie dalla padella, in cui si mette una manciata di pangrattato a tostate per bene nel sughetto di cottura. Si spegne prima che si annerisca e si lascia da parte. Si tagliano i gambi di sedano a listerelle sottili, e si fa la stessa cosa con un ananas sbucciato. Si taglia anche il petto di pollo a strisce e si mette tutto in una ciotola capiente. Si cosparge con le briciole tostate e si condisce con un filo d’olio extravergine d’oliva e il succo di mezzo limone.