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Insalata di seppie al passion fruit

Da Unpinguinoincucina
Voglia di evadere. Ma come dico io. Non 2 giorni di trasferta per lavoro...
OK, Firenze è una bellissima città e non ci vado da tanto.
OK, i bimbi sono sistemati e non dovrebbero risentire troppo (speriamo!) dell'assenza della mamma.
OK, potrei forse per una volta dopo tanto tempo farmi una dormita senza interruzioni varie.
OK, avevo detto che avevo voglia di staccare la spina.
OK, potrebbe anche diventare una trasferta divertente.
Eppure non ho nessuna voglia di partire...
Vi lascio una ricetta che ho preparato nel weekend: una fresca insalata di mare (io ho usato delle seppie perché l'ispirazione mi è venuta pensando a come usarle dopo che le avevo già prese, ma ci vedrei benissimo anche dei crostacei) condita con un dressing al passion fruit che avevo adocchiato sempre sul primo numero di Jamie.
Una lieve brezza d'estate in attesa di evadere veramente, direzione mare però! ;)
Insalata di seppie al passion fruit
Ingredienti per 2 persone:

300g di seppie (o anelli di seppia)
2 frutti della passione
2 manciate di insalatina
1 lime
1 cucchiaino di salsa di pesce
1 cucchiaino di miele
olio evo
sale e pepe
Cuocere le seppie a vapore (io ho usato i cestelli di bambù) insaporendo l'acqua con la scorza del lime. Lasciarle raffreddare.
Nel frattempo, preparare il condimento mescolando il succo, la polpa e i semi di uno dei due frutti della passione con la salsa di pesce, il miele e il succo di mezzo lime.
Condire il pesce con il dressing e lasciarlo insaporire per una decina di minuti.
Impiattare adagiando l'insalata di mare su un letto di insalatina (per un tocco di verde), aggiustare di sale e di pepe, finire con un filo d'olio extravergine d'oliva e decorare con metà frutto della passione che i commensali potranno decidere se aggiungere all'insalata o mangiare alla fine.
Insalata di seppie al passion fruit
Insalata di seppie al passion fruit

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