Lo spinacino non è altro che lo spinacio novello ed è anch'esso ricco di ferro, sali minerali e vitamine. Il vantaggio di poter essere consumato a crudo ne mantiene inalterate le sue proprietà nutrizionali che spesso si disperdono in cottura.
Il kumquat, anche conosciuto come mandarino cinese o fortunella, è un frutto della famiglia dei citrus di origine asiatica. E' particolarmente succoso, dolce e molto aromatico grazie alla presenza dei numerosi olii essenziali che lo caratterizzano. Si mangia senza sbucciarlo ed è ottimo al naturale o in marmellate.E' un alleato importante per il sistema immunitario per l'alta concentrazione di vitamina C, inoltre aiuta a liberare le vie respiratore, facilita la digestione, combatte l'invecchiamento della pelle e favorisce il buon funzionamento del sistema nervoso.
Ingredienti:(dosi x4 antipasti o x2 insalate/contorno)50 g di spinaci novelli
100 g di kumquat15 g di capperi sottosale
1 cipollotto di Tropea
1 cucchiaino di olio e.v.o.
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di aceto di mele
Lavare accuratamente gli spinaci e tamponarli. Disporli sul fondo di un piatto da portata. Tritare a rondelle la cipolla. Lavare i mandarini e tagliarli a rondelle sottili eliminando i semi. Sciacquare e strizzare i capperi. Unire tutto a pioggia sul letto di spinaci in modo disordinato. Sbattere l'olio con il succo di limone e l'aceto fino ad ottenere un'emulsione omogenea. Irrorare sull'insalata e servire.
Ho evitato spezie per non coprire il gusto dei singoli e preziosi ingredienti, ma questo è un gusto personale. Stesso discorso vale per il sale. Io l'ho omesso in quanto la parte salina è donata egregiamente dai capperi.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake