Ingredienti: per 4 persone
Stoccafisso di Norvegia 600 g
Ravanelli 6
Caprino fresco morbido 250 g
Spinacino fresco 300 g
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Aceto balsamico q.b.
Piatti semplici per esaltare la qualità di pesci prelibati. Ne è testimone questa veloce insalata, dove il protagonista per eccellenza è lo stoccafisso di Norvegia, accompagnato a ravanelli e fiocchi di caprino. Una ricetta da servire sia come antipasto di pesce che come una semplice insalata per contorno.
Preparazione: 10’
Cottura: 20’
- Sbollentate lo stoccafisso, lasciatelo raffreddare e sfogliatelo rimuovendo la pelle.
- Affettate finemente i ravanelli.
- Preparare un’emulsione di aceto, sale, pepe e olio evo e mescolate bene.
- Intanto, lavate lo spinacino e conditelo con un filo di olio.
- Servite quest’ultimo con sopra lo stoccafisso in sfoglie, i ravanelli, il caprino a fiocchetti e condite con l’emulsione preparata.
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