Il topinambur è un tubero anche conosciuto con il nome di "tartufo di canna" o "carciofo di Gerusalemme". Contiene poche calorie (solo 30 Kcal per 100 g di prodotto), è composto per l'80% di acqua e il rimanente da proteine, zuccheri, carboidrati e fibre. Quest'ultime lo rendono un alimento capace di riequilibrare la flora intestinale e donare un alto potere saziante.Importante la presenza della vitamina A e del gruppo B, oltre che dei sali minerali quali potassio, magnesio, ferro e fosforo.Quest'ortaggio è indicato nell'alimentazione dei diabetici per la sua proprietà di ridurre l'assorbimento da parte dell'intestino di zuccheri e colesterolo.Sicuramente il suo aspetto non è molto accattivante ma il suo sapore saprà conquistarvi sia da crudo che da cotto.
Ingredienti da dosare a piacere:
Lattuga multifoglia
TopinamburPera
Noci
Succo di limone
Olio e.v.o.
Lavare e asciugare le foglie di lattuga. Disporle a raggiera nel piatto di portata.
Pelare il topinambur e tuffarlo subito in acqua e limone per non farlo ossidare. fare lo stesso con la pera privata, oltre che della buccia, anche del torsolo.
Tagliare a fette molto sottili e disporre tutto sulla lattuga in modo ordinato.
Condire con un filo d'olio e completare con le noci spezzettate grossolanamente con le mani.
Un'insalata fresca e croccante che appaga il palato e sazia con leggerezza.
Nelle giuste porzioni e abbinata ad una fetta di pane integrale, costituisce un piatto unico nutrizionalmente completo.
In piccole porzioni, invece, può essere un'idea per un antipasto alternativo o un contorno per la tavola delle feste.
Se vi è piaciuto questo ingrediente, non perdetevi la mia interpretazione da cotto..presto su questi schermi!
Con questa ricetta partecipo al contest:
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