Insalata di valeriana con Brie

La valeriana è un’ottima insalata primaverile che può essere utilizzata in combinazione o in sostituzione della più comune lattuga. La valeriana è conosciuta anche con i nomi di songino, soncino, formentino e valerianella solo per citare quelli più comuni. Nella ricetta dell’insalata di valeriana con Brie, accompagneremo le foglie di valeriana con un formaggio morbido come il Brie e le guarniremo con pinoli e pomodorini ciliegia.

Ingredienti per 4 persone

• 30 grammi di pinoli
• 100 grammi di Brie o altro formaggio morbido
• 150 grammi di insalata valeriana
• 200 grammi di pomodori ciliegia
• Sale quanto basta
• Olio di oliva quanto basta
• Aceto di mele quanto basta

Preparare l’insalata di valeriana con Brie

Mettete le foglie di valeriana in un colino e lavatele per bene sotto l’acqua corrente. Quindi scolatele dall’acqua in eccesso e mettetele ad asciugare sopra un telo da cucina pulito. Se volete evitare questo passaggio, potete acquistare dal supermercato una confezione di foglie di valeriana già lavate e pronte all’uso. Lavate i pomodorini ciliegia e tagliate ciascuno di essi in quattro spicchi. Tagliate il Brie a sfoglie sottili. Componete l’insalata nei piatti aggiungendo le foglie di valeriana, gli spicchi di pomodoro e le sfoglie di formaggio morbido. Distribuite una manciata di pinoli su ciascun piatto, condite con un  pizzico di sale, un filo di olio di oliva a crudo ed uno di aceto di mele. Servite in tavola l’insalata di valeriana con Brie.