Insalata Di Verdure Cotte

9 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 414

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Rapa
• 1/2 Sedano Rapa
• 4 Cipollotti
• 1 Porro
• 2 Carote
• 200 G Funghi Champignon
• 1 Peperone
• Pinoli Tostati
• Gomasio
• Aglio
• Zenzero
• Olio D’oliva Extra-vergine
• 2 Cucchiai Salsa Di Soia
• 1 Cucchiaio Aceto Di Mele
• 2 Cucchiai Zucchero

Preparazione:

• Tagliare la rapa a listarelle e far spurgare con sale, lavare ed asciugare.
• Brasare in poco olio porro a fettine, aglio, rape; unire le altre verdure a listarelle o fettine e stufare per 2 minuti.
• Far raffreddare, condire con un’emulsione di salsa di soia, aceto di mele, gomasio, zucchero, zenzero.
• Versare sopra i pinoli.