Insalata esotica per far festa!

Se avevate il timore che avrei dimenticato l'ultimo appuntamento con la mia rubrica, siete proprio sulla strada sbagliata!Nonostante gli impegni cucinieri che mi si sono accumulati all'ultimo momento, il tempo per il mio blog lo trovo sempre e soprattutto non me la sentivo proprio di lasciarvi senza una fresca e veloce idea per dare un tocco di colore alla vostra tavola della feste!
L'insalata di oggi vuole essere rinfrescante ma golosa e più che un secondo piatto o un antipasto si impone come protagonista assoluta della tavola, grazie alla sua presenza scenica ed ai colori spumeggianti!Si prepara in un attimo, quindi siete ancora in tempo ad inserirla nel menù di Natale!
Ingredienti:

(Dosi indicative x4 piccoli antipasti o x1 piatto unico)

1 spicchio di ananas

3 carote
1 tazza di pisellini già cotti
3-4 fette sottili di bresaola
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaino di olio e.v.o.
1 cucchiaio di succo di limone
Semi di sesamo neri q.b.

Ricavare la polpa dalla fetta d'ananas e ridurla a dadini. pelare la carota e spuntarla. Ridurre anch'essa a dadini. Raccogliere piselli, carote e ananas in una capiente ciotola e condire con un'emulsione di aceto, succo di limone e olio. Unire i semi di sesamo e mescolare accuratamente.

Servire in piccole ciotoline, decorando ogni porzione con una rosellina di bresaola.

Questa insalata può essere servita come antipasto ma può tranquillamente costituire un secondo piatto completo e nutriente. Se servito con una bella fetta di pane tostato può diventare anche un piatto unico leggero e sfizioso.Lascio a voi la scelta!

Il sapore è perfettamente bilanciato, risulta armonico e piacevole anche ai palati più esigenti!
Se vi siete persi gli scorsi appuntamenti vi lascio un piccolo riepilogo:Idee per le feste #1Idee per le feste #2Idee per le feste #3Idee per le feste #4Idee per le feste #5Idee per le feste #6Ci sentiamo domani per gli auguri!