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Insalata estiva di Cous Cous

Da Primopiattoquasifatto
Insalata estiva di Cous Cous
Grado di difficoltà: bassoTempo di preparazione: 30 min. circaCosto per 4 persone: medio (€ 5/6 circa)
Ingredienti per 4 persone300 gr. di cous cous4/5 cucchiai di olio extravergine d'oliva9/10 pomodorini pachino piccoli2 zucchine di media dimensione1 mozzarella piccolauna decina di olive greche denocciolateuna scatoletta di tonno sott'oliomezza cipolla rossa di Tropea2/3 foglie di basilico frescosale q.b.
PreparazioneVersare il cous cous in una casseruola bassa e larga, aggiungervi un cucchiaio di olio evo ed amalgamare il tutto, sgranando accuratamente; aggiungere poi 350 gr. di acqua bollente salata e coprire con un coperchio lasciando riposare per 5-6 minuti, infine sgranare bene il cous cous con una forchetta di legno. Lavare ed affettare sottilmente le zucchine e lasciarle arrostire sulla bistecchiera per pochi minuti, quindi aggiungerle alla casseruola con il cous cous insieme ad una scatoletta di tonno sott'olio ben scolata, a mezza cipolla rossa affettata sottilmente, ad una mozzarella piccola anch'essa ridotta a piccoli pezzetti, ai pomodorini pachino piccoli divisi in 4 spicchi, alle olive greche già denocciolate, a 2/3 cucchiai di olio evo ed alle foglie di basilico tritate; quindi rigirare facendo amalgamare bene il tutto e lasciare raffreddare in frigorifero per 25/30 minuti.

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