Insalata estiva di totani e piselli

Avere i muratori per casa è davvero massacrante (per non essere volgare!) e fino a mercoledì non posso nemmeno minimamente sperare di avere la casa in ordine! Tra calcinacci e le loro scarpe infortunistiche il mio pavimento è diventato una sorta di strada semiasfaltata, per non parlare poi di polvere e vetri opacizzati! Per una maniaca della pulizia come me è una vera tortura! Ma questo è il minimo che potevo aspettarmi dopo essermi trovata nel pieno dell'inverno con secchi per raccogliere l'acqua piovana che filtrava dal soffitto (esatto, proprio come nella scena della "Spada nella roccia" Disney!). Il tetto era diventato un vero colabrodo e necessitava di un'accurata revisione. A seguire dovrò sorbirmi il montaggio delle finestre nuove nella mansarda (anch'esse ormai in putrefazione per l'accumulo di acqua stagnante) e finalmente potrò ridare un'aria dignitosa al mio piccolo nido d'amore!Cerco di non guardarmi intorno per non essere presa dallo sconforto e mi consolo con un buon piatto di pesce fresco che non fa mai male all'umore..e nemmeno al palato!

Ingredienti x un piatto unico:

3 totani piccoli e freschi

1 tazze di piselli freschi*
6 pomodorini pachino
1 manciata di olive nere al forno
Succo di 1/2 limone
1 cucchiaino di olio e.v.o.
Prezzemolo secco q.b.
Peperoncino macinato q.b.
Pepe verde macinato q.b.

*In alternativa si possono utilizzare quelli surgelati o quelli nella scatoletta ben sgocciolati dal loro liquido di conservazione.

Cuocere i piselli in abbondante acqua. Scolarli e passarli subito sotto il getto di acqua fredda per bloccarne la cottura e mantenerli di un bel verde brillante.

Pulire accuratamente il pesce da interiora, occhi e pelle, lasciando intatti i tentacoli e tagliuzzando il corpo per consentirne una cottura omogenea. 

Tuffare per pochi secondi nell'acqua di cottura dei piselli in ebollizione e scolarli.

Lavare i pomodorini e ridurli a dadini.

Raccogliere in una ciotola dotata di coperchio i piselli, i pomodorini, le olive e condire con olio, limone e spezie dosate a piacere.

Aggiungere il pesce ormai raffreddato.

Mettere il coperchio ed agitare vigorosamente (questa tecnica non proprio convenzionale, permette di condire e mescolare in modo perfetto tutti gli ingredienti, provare per credere!).

Servire subito accompagnando il piatto con una fetta di pane tostato (la scarpetta nel sughetto che si forma è un piacere senza fine!)



Un insalata gustosa, leggera e completa che si prepara piuttosto velocemente ma che vorrete che non finisse mai!


Ottima anche da servire in piccole coppette come entrèe in una cena dai profumi estivi e di vacanza magari con vista sul tramonto!