Insalata fredda di Riso e Pollo

Ovvero i piatti d'asporto per l'estate, il pic-nic, la cena sociale tra amici, o per riempire le ciotole di finger food degli aperitivi.
Ho preparato questo piatto usando il Bimby, ma può essere preparato ugualmente senza, perché non ci sono grossi passaggi speciali ed è molto semplice e veloce.
Ingredienti per 4 persone:

• - 400gr di petto di pollo a tocchetti. (io di solito ho sempre del petto di pollo a fettine in freezer quindi va bene anche quello che poi ho tagliato a pezzi)
• - 3 carote.
• - 2 zucchine.
• -150 gr di riso venere.
• - 1 scatoletta di mais dolce, circa 100gr.
• - 1 cucchiaio di capperi sott'aceto. 
• - olio e sale q.b.

Procedimento Bimby:
Cominciamo con il preparare tutti gli ingredienti.
1. Pulire e tagliare a rondelle carote e zucchine;
2. Fare a pezzettini il petto di pollo.
3. Sistemare il petto di pollo con le verdure nel recipiente del Varoma e mettere da parte.
4. Mettere 700gr di acqua nel boccale del bimby e portare a ebollizione 8min/100°/vel.1
5. Sistemare il cestello del bimbi nel boccale e aggiungere il riso, chiudere il coperchio e sistemare il Varoma con la carne e le verdure sopra, cuocere 20min/Varoma/vel.5
6. Togliere il Varoma dal coperchio, aprire e lasciare raffreddare il pollo e le verdure cotte al vapore.
7. Togliere il cestello del riso con l'aiuto della spatola, passarlo sotto l'acqua fredda e lasciarlo scolare.
8. Versare il pollo e le verdure fredde in una ciotola, aggiungere il riso, il mais e i capperi, mescolare il tutto, aggiustare di sale e irrorare con dell'olio q.b.
Tenere in frigorifero e utilizzare quando serve.
Procedimento senza Bimby:
Cominciamo con il preparare tutti gli ingredienti.
1. Pulire e tagliare a rondelle carote e zucchine;
2. Fare a pezzettini il petto di pollo.
3. Lessare i tocchi di petto di pollo in abbondante acqua salata.
4. Saltare in padella con un filo d'olio le verdure senza farle disfare, ma lasciandole croccanti;
5. Bollire il riso, scolare e farlo raffreddare.
6. Quando il pollo, le verdure ed il riso saranno freddi, trasferirli in una ciotola e mescolare tutto insieme;
7. Unire il mais e i capperi, aggiustare di sale e condire con olio extravergine di olive q.b.
Tenere in frigorifero e utilizzare quando serve.

D'estate ma non solo, il pollo è il mio asso nella manica. Non solo perché fa bene e piace a tutti come vi avevo raccontato qui, ma perché davvero è super versatile come ingrediente ed è semplicissimo da utilizzare.
Inoltre nel Documento di Consenso sul ruolo delle carni avicole redatto da Unaitalia (Unione Filiere Agroalimentari Carni e Uova) le carni avicole rappresentano per i bambini e ragazzi elementi un elemento prezioso per una dieta ricca ed equilibrata. La carne bianca di pollo rappresenta in questa fase della vita un alimento appropriato grazie al buon apporto proteico, al modesto tenore di grassi, caratterizzato comunque dalla presenza prevalente di grassi insaturi rispetto ai saturi, al contenuto di vitamine, in particolare del gruppo B, e di minerali tra cui il ferro. In particolare le carni di pollo sono indicate fin dallo svezzamento grazie alla buona digeribilità.
Le carni magre come quelle avicole, consumate ben cotte, rientrano certamente anche tra gli alimenti da inserire con regolarità nella dieta durante la gravidanza e l’allattamento. Durante la gravidanza aumenta infatti il fabbisogno di vitamine, di sali minerali e di acidi grassi essenziali, ben rappresentati nelle carni avicole.

Insomma una ricetta non solo semplice e veloce, ma con un ingrediente speciale, ricco e nutriente, l'ideale per affrontare il gran caldo dell'estate o lo spreco di energie di una gita fuori porta. Un piatto unico gustoso e versatile che sono sicura vi conquisterà.