Un condimento leggero - due cucchiai di jogurt bianco, meglio se con zucchero d'uva (e per vegani di soia o riso) - sale e poco aceto balsamico per un'insalata composta da chiara lattuga romana (o anche belga), una mela e un fico secco tagliati a fettine sottili e, infine, una manciata di olive taggiasche, in questo caso denocciolate e sottolio.
Il dolce del fico e l'acido dell'oliva, che si contrappongono fondendosi sulla base neutra dell'insalata e della mela. Deliziosa anche come piatto unico, da sola o accompagnata da formaggio (di capra?).
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