Insalata pantesca con polipo

Ingredienti:
500 gr di patate
1 cipolla rossa di tropea
100 gr di olive nere
1 polipo
1 manciata di capperi
1 gambo di sedano
origano
sale, pepe
olio di oliva
Procedimento:
Sbucciate e lessate le patate in acqua salata; Bollite il polipo; fate appassire la cipolla in un pò di acqua e sale, sciacquatela e strizzatela bene
In una insalatiera mettete le patate lesse tagliate a pezzetti, il polipo affettato, la cipolla, i capperi dissalati, le olive nere,il sedano affettato, l'origano, il sale il pepe. Mescolate il tutto e servite. Ottimo per le sere d'estate