Insalata "pantesca" di finocchi

Come vedo uno spiraglio di sole, la mia voglia latente di insalate prende il sopravvento! Sarà dovuto anche alle temperature non particolarmente rigide (stamani alle  h8:00 c'era 14°C !!!) ma non riesco ancora a rinunciare completamente a pietanze fresche e croccanti, magari rivisitate con verdure di stagione, come accade oggi con il finocchio.

Quando vado a fare la spesa, finisce sempre nel mio carrello e mi piace gustarlo nei modi più disparati possibili! Dalle vellutate ai carpacci per non parlare poi della versione grigliata, forse la mia preferita in assoluto. Adoro abbinarlo alla frutta, ai formaggi, al pesce, insomma questo prodotto invernale non ha limiti per me!Oggi vi presento la mia ultima creazione, si tratta di un piatto dove le stagione convergono armonicamente rendendo giustizia ai sapori e ai colori prettamente italiani.Ma prima della ricetta scopriamo insieme le proprietà di questo prezioso prodotto della terra.
Il finocchio è un ortaggio indicato nelle diete dimagranti in quanto apporta pochissime calorie ed è ricco di fibre. Contiene vitamine del gruppo A-B-C che rafforzano il nostro sistema immunitario e sali minerali in prevalenza potassio, calcio e fosforo, utili per le ossa, evitare i crampi e combattere la stanchezza muscolare.Diuretico e disintossicate è un vero toccasana per depurarci da scorie e in casi di digestione difficile.

Ingredienti:
(Dosi per un piatto unico o per 2 porzioni servito come secondo o entrée)

1 finocchio

8-10 pomodorini
1 scatoletta di tonno al naturale
1 manciata di olive nere tostate
1 mazzetto di basilico 
1 cucchiaino di olio e.v.o.
1 cucchiaino di aceto balsamico

Lavare il finocchio, privarlo del gambo e dei filamenti esterni più coriacei. Tagliarlo a fette sottili con l'aiuto di una mandolina a lama lunga.

Lavare i pomodorini e ridurli in quarti. Tagliare il basilico a striscioline e sgocciolare il tonno dal liquido di conservazione.
Riunire tutto in una capiente ciotola, condire e aggiungere le olive, quindi mescolare accuratamente.

Servire decorando con qualche fogliolina di basilico fresco.

Questa semplice e gustosa insalata, si presta ad essere presentata in piccole dosi e può costituire un perfetto antipasto, colorato ed economico.

Basterà aggiungere una bella fetta di pane integrale per avere un piatto sano, completo e perfettamente bilanciato in calorie.

I colori ricordano la nostra terra e gli ingredienti la più classica insalata pantesca, rivisitata da me in versione delight, mantenendo inalterati i profumi del mediterraneo.