Insalata pasqualina

Questo contorno, preparato con insalata, erbe aromatiche e formaggio fuso, è tipico del periodo pasquale.

Si presenta come un’insalata mista a petali di fiori condita con una crema; è ideale per accompagnare secondi piatti complessi.

Solitamente viene preparata il venerdì santo nel periodo di Pasqua.

Insalata pasqualina

Di Ciroxs Pubblicato: marzo 31, 2012

• Porzioni: 4 Persone
• Costo: € 4,00
• Preparazione: 1 ora 20 min

Contorno tipico del periodo pasquale, ideale per accompagnare secondi piatti molto ricchi.

Ingredienti

• 200 grammi di insalata mista
• 12 fiori di primula non trattati
• 2 cipollotti novelli
• 400 grammi di philadelphia o formaggio spalmabile
• 100 ml di panna fresca
• 2 tuorli di uovo sodi
• Erbe aromatiche
• Erba cipollina
• Olio d'oliva extravergine
• Aceto di mele
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Istruzioni

1. Montate la panna e poi incorporatela alla philadelphia.
   
2. Spolverizzate la crema con erbe miste tritate ed aggiungete un po' di pepe macinato.
   
3. Lasciate riposare la mousse in frigo per almeno 1 ora.
   
4. Intanto emulsionate due cucchiai di olio d'oliva extravergine con un filo di aceto di mele, due steli di erba cipollina tagliata, sale e pepe.
   
5. Quindi affettate molto finemente i due cipollotti ed uniteli all'insalata mista; poi condite tutto con la miscela creata al passo precedente.
   
6. Servite in un piatto disponendo prima l'insalata, poi piccole palline di mousse alle erbe e quindi guarnite con i tuorli d'uovo sodi sbriciolati, un po' di erba cipollina e fiori di primula.
   

• Cucina: Italiana
• Tipo di piatto: Contorni
• Difficoltà: Facile