Insalata Piccante di pomodori

1 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 250

Ingredienti per 4 persone:

• 4 Pomodori Maturi
• 2 Melanzane Medie
• 1 Mazzetto Basilico
• 20 G Pinoli Tostati
• 1 Spicchio Aglio
• 2 Peperoncini Piccanti
• Aceto Di Vino
• Olio D’oliva
• Sale

Preparazione:

• Grigliare le melanzane affettate e lasciarle raffreddare.
• Frullare il basilico con l’aglio, i peperoncini, i pinoli e olio sufficiente a formare una salsina non densa.
• Tagliare a spicchi i pomodori e metterli in un’insalatiera con le melanzane tagliate a listarelle.
• Salare e spruzzare con l’aceto.
• Versare la salsa piccante e mescolare delicatamente.