Insalata primavera | Spring salad

Ecco, se dovessi associare un colore alla primavera sarebbe sicuramente il verde: Dalle nuove foglie e gemme che spuntano dai rami, dai timidi germogli che sbucano curiosi fuori dalla terra appena smossa... fino ad arrivare alle verdure che colorano le tavole. Ho sempre adorate le insalate: ricche di ingredienti e di sapori che si amalgamano senza mai sovrapporsi uno sull'altro, in un'armonia perfetta di  aromi e di colori.Poi, da quando ho iniziato, più seriamente, a mangiare sano e consapevole le insalate mi hanno salvato sempre sia a pranzo che a cena.Si cambiano gli ingredienti, possono essere più leggere o più cariche, quando la pancia e lo spirito lo richiedono, appena tiepide o con abbinamenti croccanti, sfiziosi.Oggi vi propongo un'alternativa tutta green con i prodotti tipici della primavera, pisellini teneri e dolci, fave, rucola, asparagi appena sbollentati ed a completare il tutto c'è il tofu grigliato, che aggiunge una nota tostata e affumicata al piatto.


Ingredienti:
Non ho messo le dosi per lasciarvi liberi di scegliete le quantità di verdure che desiderate, ma  poi diciamocelo, chi è che pesa le foglie di insalata?

Asparagi
Piselli freschi
Fave fresche
Un mazzetto di rucola
Un panetto di tofu al naturale (125 g)
Come si fa:

Pelate gli asparagi, rimuovete la parte finale e con un pelapatate togliere la buccia esterna più dura.
Lessateli in acqua salata con le punte rivolte verso l'alto per 8-10. Scolateli e passateli sotto l'acqua fredda e metteteli sul foglio di carta assorbente per asciugarli bene. Tagliateli a pezzetti.
Lavate e asciugate la rucola, sgranate fave e piselli.
Scaldate una bistecchiera e quando ben calda grigliate il tofu su entrambi i lati. Salate.
Componete l'insalata, condite a piacere con sale e con una emulsione di aceto balsamico e olio extra vergine di oliva.




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leggere o più cariche, quando la pancia e lo spirito lo richiedono, appena tiepide o con abbinamenti croccanti, sfiziosi
Here, if I were to assign a color to the spring would be certainly green: From the new leaves and buds sprouting from the branches, the timid shoots that  curious emerge out of the ground...  to the vegetables that color our tables. I always adore salads: full of ingredients and flavors that blend together with never overlapping each other, a perfect of flavors and colors harmony
Then, since I started, more seriously, to eat healthy and conscious, salads always saved me in lunches and dinners
Changing the ingredients, can be lighter or richer, or warm ,when the belly and spirit require it,  or with crispy and delicious  combinations.
Today I propose a total green alternative with all the typical of spring ingredients: the tender and sweet peas, fava beans, arugula, just blanched  asparagus and  grilled tofu, which adds a toasted and smoked note to the salad.


Ingredients:
I didn't put the doses, to leave you free to combine the amount as you wish, and frankly, who weighs the salad leaf ?

Asparagus
Fresh peas
Fresh fava bean
A sprig of arugula
125 g natural tofu

Directions:
Peel the asparagus, remove the final hard part, with a vegetable peeler remove the outer tougher peel.
Boil them in salted water with the tips pointing upwards to 8-10. Drain and pass them under cold water and place them on the leaf of paper towels to dry well. Cut them into pieces
Wash and dry the arugula, shell fava beans and peas.
Apart heat a griddle pan, and when hot grill tofu on both sides.
Compose the salad, season to taste with salt and with an emulsion of balsamic vinegar and extra virgin olive oil.