Insalata primaverile or Spring salad

Come vi ho anticipato nel post precedente, ho avuto l'occasione di scrivere questo post grazie alla collaborazione con ISIT, Istituto Salumi Italiani Tutelati con l'iniziativa denominata “Food blogger: la miglior ricetta a base di salumi DOP/IGP”: tanti blog, oltre al mio, hanno avuto modo di conoscere l'eccellenza italiana nel mondo dei salumi e di poterli apprezzare in ricette stuzzicanti e salutari per esaltare al meglio il loro gusto!

Per realizzare questa insalata primaverile per quattro persone vi occorreranno:

insalatina mista e spinaci novelli g 150

salame di Varzi DOP 140g
fave pelate g 150
8 asparagi
2 carote novelle
limone, olio extravergine d'oliva
Mondate l'insalata, distribuitevi le carote tagliate a nastro con il pelapatate, gli asparagi lessati e tagliati a metà per il lungo, le fave, il salame di Varzi DOP tagliato a dadolata e terminate condendo con una citronette, una emulsione di olio e limone. A mio gusto non occorre salare, vista la presenza del Salame di Varzi, che, pur essendo dolce, ha comunque una buona sapidità.