Insalata radicchio rosso e mandarini

Questa insalata invernale è davvero gustosa e profumata, il gusto amarognolo del radicchio di Verona (quello che io ho utilizzato) si compensa con il dolce del mandarino e  il finocchio dà la nota croccante. 
Il mandarino è un agrume poco venduto rispetto alle arance, ai mandaranci e alle clementine tutto per colpa dei noccioli, risulta però molto più profumato e gustoso. Ha  proprietà nutritive notevoli, è ricco di vitamine C, A e gruppo B e anche acido folico, ferro e magnesio, i suoi semi oltre a contenere vitamine, pare abbiano una funzione antinfiammatoria.
La buccia, ricca di limonene, è un toccasana contro l'invecchiamento della pelle e, se si fa essiccare sulla stufa o sui termosifoni, riempie la casa del suo gradevole aroma.
Questa insalata piace molto a tutti in famiglia, anche a chi non va pazzo per il radicchio.... se la provate fatemi sapere......




Ingredienti
1 cespo di radicchio di Verona
1 finocchio
1 mandarino
olio evo
sale, pepe
Dopo aver mondato  e lavato con cura le verdure, affettarle sottilmente.
Pelare al vivo il mandarino.
Unire le verdure, condire con olio sale e pepe.
Inserire per ultimo il mandarino.
Con questa ricetta partecipo al WHB #320 che questa settimana è ospitato da Brii

Ricordo che questa iniziativa è nata per opera di Kalyn del blog Kalyn's kitchen, la versione inglese è gestita da Haalo del blog Cook (almost) anything at least once, mentre la versione italiana è gestita da Brii del blog Briggishome.