Insalata Rucola: Bruschette Con La Rucola

Calorie a persona: 483

Ingredienti per 4 persone:

• 4 Fette Pane Casereccio
• 1 Melanzana
• 250 G Mozzarella
• 1 Mazzetto Insalata Rucola
• 200 G Pomodorini Ciliegia
• 1 Spicchio Aglio
• Olio D’oliva Extra-vergine
• Origano
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Spuntate la melanzana, lavatela con cura, asciugatela con fogli di carta assorbente e riducetela a tocchetti con la buccia.
• Servendovi di una padella antiaderente, riscaldate l’olio e friggetela.
• Subito dopo, disponete i tocchetti su carta assorbente per eliminare l’olio di cottura in eccesso.
• Trasferiteli in un secondo momento in una ciotola capiente, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, unite i pomodorini lavati e divisi a metà, la rucola spezzettata (lavata), l’olio, il sale, il pepe, l’origano e mescolate delicatamente tutti gli ingredienti.
• Nel frattempo, tostate le fette di pane casereccio, strofinatele con lo spicchio d’aglio, distribuite il composto preparato e servite.