Insalata russa

Facile e veloce, adatta per le feste, l’ho appena fatta e già mi sto leccando i baffi!
Per un’insalata velocissima da fare, fate come me, usate le verdure surgelate appositamente già tagliate.

• 1 kg di verdure miste surgelate per insalata russa (patate, carote, piselli)
• acqua e sale q.b.

Per la maionese veloce:

• 1 uovo
• 200 g di olio di semi di girasole
• 1-2 cucchiai di aceto o limone, secondo i gusti
• un pizzico di sale (abbondante)

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, salare e portare ad ebollizione. Quando l’acqua bolle versare le verdure ancora congelate e mettete il timer a 15 min.
Scolate le verdure e fatele raffreddare; intanto prepariamo la maionese veloce, come già indicai in questo post:

IMPORTANTE: usate un barattolo o contenitore alto, del diametro giusto per il vostro mixer; per intenderci meglio, quando inserite il mixer la base del barattolo deve essere poco più grande del diametro della base del vostro frullatore.
Inserite gli ingredienti in quest’ordine prima l’uovo, poi tutto l’olio, l’aceto e infine il sale.! Inseriamo il mixer, appoggiamo la base sul fondo e azioniamolo, lasciandolo fermo per qualche secondo. Comincerete a vedere che gli ingredienti si emulsionano sempre più e assumono proprio il colore della maionese. L’emulsione comincerà a salire, inglobando via via sempre più olio; quando arriverete ad avere circa metà emulsione e metà olio, cominciate a muovere lentamente il mixer su e giù per permettere anche all’olio rimasto in superficie di emulsionarsi alla crema. Dopo circa 1-2 minuti avrete la vostra maionese.
(TIPS: è fondamentale che tutti gli ingredienti siano alla stessa temperatura; quindi togliete l’uovo dal frigo una mezz’oretta prima di iniziare.)

Una volta che le verdure si saranno raffreddate, aggiungere poco a poco la maionese e amalgamare. E la vostra insalata russa è pronta! ;-)