Insalata russa dukan

In estate non potevamo non avere anche noi la nostra versione di INSALATA RUSSA!!!

Ingredienti:

 1 tuorlo d'uovo sodo

 1 cucchiaino di senape 
 sale q.b.
 formaggio spalmabile (Linessa) o Fromage Blanc q.b.
 qualche goccia di succo di limone.
 60 gr di fagiolini
 60 gr di carote
 2 cimette di cavolfiore
 100 gr di Total Fage 0%
 sale q.b.
 1 uovo sodo per decorare.

Preparazione:

intanto prepariamo la maionese dukan:Mescolare il tuorlo con la senape fino ad avere un composto omogeneo.Aggiungere il formaggio spalmabile, il sale, il succo di limone e lavorare fino a quando diventa bello cremoso.Metterla in frigo.

Tagliare a cubetti i fagiolini, a rondelle le carote e a pezzi piccoli le cimette di cavolfiore e lessare per circa 20-25 minuti in acqua salata (io ho usato verdure surgelate e in commercio esiste già il preparato per insalata russa, ma contiene patate e quindi è valido dalla fase di CONSOLIDAMENTO!).Scolare e far raffreddare.Versare le verdure in una terrina, aggiungere la maionese e mescolare bene.Incorporare il Total Fage 0%.Mettere l'insalata in un piatto e decorare con l'uovo sodo tagliato a rondelle.Tenere in frigo sino al momento di servire.(Le cimette di cavolfiore sostituiscono la patata lessa della ricetta originale).Potete aggiungere altre verdure di vostro gradimento...Buon appetito!