Insalata saporita di finocchi grigliati

Quando mia madre mi ha chiesto (con nemmeno tanto anticipo..) di organizzare la festa a sorpresa per il compleanno della mia nonna, non aveva idea del meccanismo che avrebbe innescato! L'ansia da prestazione si è impossessata di me e l'idea di combinare un pasticcio me la sono vista dietro l'angolo! Non mi sono scoraggiata ed ho cercato di ottimizzare il mio pomeriggio in modo da realizzare almeno 3 vassoi di dolcetti e una torta degna di una 91enne! L'impresa è tra le più ardue dell'ultimo periodo ma dovrei riuscire ad arrivare a fine giornata sana e salva! Capirete la mia latitanza di oggi ma il tempo è tiranno e anche il mio pranzo è stato tra i più frugali e veloci possibile per non togliere attimi fondamentali al mio fitto programma.

Il finocchio è un ortaggio che spesso non è molto gradito e di conseguenza è carente nella nostra alimentazione ma ha delle proprietà da far invidia al miglior elisir di bellezza e salute!Contiene molti sali minerali che aiutano a prevenire crampi e stanchezza oltre che a rinforzare le ossa. Le vitamine in gran quantità come A B C rinforzano il sistema immunitario ed hanno una notevole azione antiossidante.Da non sottovalutare il ridotto apporto calorico, solo 31 kcal per 100 g che lo rendono adatto anche a chi segue una dieta dimagrante ed è inoltre povero di grassi e ricco di fibre. Vi ho convinti?

Ingredienti:1 finocchio sodo e fresco50 g parmigiano 3-4 gherigli di nocePepe verde macinato al momento1 filo d'olio e.v.o.Lavare il finocchio ed eliminare il gambo. Con un coltellino affilato togliere i filamente esterni più coriacei e ridurlo a fette sottili con l'aiuto di una mandolina a lama lunga. Stendere le fette ottenute su una teglia rivestita di carta da forno e passare sotto il grill caldo del forno per circa 10 minuti, avendo l'accortezza di tenere lo sportello semiaperto in modo che l'umidità evapori e si mantenga di una consistenza croccante.

Sfornarlo e adagiarlo sul piatto di portata. Condire con un filo d'olio e spezzettarci sopra il formaggio e le noci. Con una spolverata di pepe verde in superficie, il pranzo è servito!
Un vero piacere per il palato e un toccasana per il corpo!

Cotto in questo modo il finocchio non perde le sue molteplici proprietà e nemmeno una vitamina!