Insalata settembrina con castagne e noci

Per continuare sull’onda delle ricette light ma gustose, perfette per un settembre a basso contenuto di calorico, ecco la ricetta di un’insalata davvero speciale: l'insalata di castagne, noci, funghi e melograno

Sposa con sapienza antica i sapori dell'autunno coi colori dell'estate appena trascorsa.

Per chi è a dieta puo' essere considerato piatto unico, molto facile da eseguire e di basso costo.

Cosa serve

• 300 g di insalata mista
• 300 g di funghi champignon ( o porcini freschi)
• 20 castagne arrostite e pelate
• 1 mela renetta
• 100 g di gherigli di noce
• un mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio)
• 5 cucchiai di olio d’oliva
• 30 g di burro
• il succo di 1 limone
• chicchi di melograno a piacere
• aceto
• sale
• pepe

Come si fa

Tagliare l'insalata a pezzi non troppo grossi, prepariamo la mela tagliandola a dadini per poi cospargerla con il succo del limone perchè non diventi scura. Mescoliamola all'insalata alle erbe aromatiche, ai gherigli di noce e alla mela, ai chicchi di melograno in un'insalatiera capiente.

Facciamo riscaldare l'olio in una padella e aggiungiamo i funghi tagliati a fettine sottili e le castagne sbucciate. Lasciamo che si colorino un pochino, poi aggiungiamo il burro e facciamo cuocere per una decina di minuti a fuoco medio.

Completiamo con un pizzico di sale e una grattugiata di pepe fresco.

Condiamo l'insalata con un po’ d’olio e aceto e dopo averla depositata su un piatto da portata decora con le castagne e i funghi.

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Gli articoli di questo blog, riguardanti le diete, hanno un valore puramente informativo, non devono essere interpretati come un invito a intraprendere diete fai da te.

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