Insalata speciale di carote

Le carote sono una vera miniera di beta carotene, utile per proteggere la pelle, ma vantano  proprietà antianemiche e di prevenzione delle malattie degenerative. Un’insalata veloce e profumata

Insalata speciale di carote

Ingredienti:
4 carote
1 limone
sale
olio extra vergine d’oliva
1 peperoncino rosso
zenzero

Raschiamo le carote, laviamole e sbollentiamole per 10 minuti in acqua salata.
Scoliamole, facciamole freddare e tagliamole a rondelle. In una ciotola mettiamo l’aglio tritato, lo zenzero pelato e grattugiato, il peperoncino sbriciolato, il succo di limone e l’olio.
Mescoliamo, uniamo le carote, copriamo e mettiamo in frigorifero per circa 30 minuti.
Togliamo il coperchio e portiamo in tavola, ottima con una frittura di pesce.