Insalata speziata di mazzancolle e avocado

Con l'avvicinarsi del traguardo "vacanze" anche le ultime forze si stanno lentamente consumando. I piccoli sono ormai sfiniti, ogni mattina i tempi si allungano, i pianti si moltiplicano, l'idea di andare a giocare con i soliti amichetti a scuola non ha più nulla di allettante. D'altronde, povere creature, da settembre a luglio è veramente dura e il Patatone è al suo primo anno di nido, è stato anche troppo bravo a reggere fino ad ora! Per non parlare della Principessa che conclude il suo primo anno alla scuola materna, comprensivo di un mese di centro estivo... Cerco di dare loro la giusta carica per arrivare alla fine di questa settimana ma esco di caso quell'inconfondibile senso di colpa da working mom che di questi tempi è più pesante del solito. Per fortuna ormai manca veramente poco...forza, piccoli miei, ci siamo quasi!
Vi lascio con un'insalata di mare un po' diversa dal solito, bella speziata e saporita. Un tocco personale che mi sono sentita di dare alla nostra cena in una serata in cui ero un po' giù di tono. Vi consiglio di accompagnarla con un bel calice di vino bianco o rosato ghiacciato ;).

Ingredienti per 2 persone:
500g di mazzancolle precotte (peso con guscio)
1 avocado
100g di pomodori datterini
1 cucchiaio di miscela di fleur de sel al pepe (l'ho descritta qui)
2 cm di zenzero fresco
conriandolo fresco
1 lime
olio evo
Sgusciare le mazzancolle ed eliminare il filo nero del budellino.
Pulire l'avocado e tagliarlo a fettine sottili. Dividere i pomodorini a metà.
Riunire questi tre ingredienti in un'insalatiera e condire con lo zenzero grattugiato, una manciata di coriandolo tritato, il succo del lime (vi consiglio di massaggiarlo un po' prima di tagliarlo a metà, sarà più facile spremerlo), un filo d'olio extravergine d'oliva e la miscela di fleur de sel al pepe.

Con questa ricetta partecipo alla rubrica improvvisata sulle Insalate di Martina del blog La mia cucina improvvisata