Insalata stragolosa

Un’insalata gustosissima, ricca di ingredienti per un piatto davvero unico e speciale. Tempo di preparazione 30 minuti circa.
Occorrente per 4 persone:

• 2 grosse patate lessate, pelate e tagliate a dadini
• 100 g di fagiolini lessati
• 3 uova sode
• 6 pomodori tagliati a spicchi
• 3 cipolline tagliate a fettine sottili
• 1 cespo d’insalata
• 400 g di tonno
• 50 g di filetti d’acciughe
• 150 g di olive nere
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaio di miele
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di senape
• sale e pepe

Come si prepara:

1. Sgusciate le uova sode e tagliatele a spicchi su un tagliere di legno aiutandovi con un coltello ben affilato
2. Riunite in un barattolo con tappo a vite, l’olio, la senape, il miele, un pizzico di sale e uno di pepe. Coperchiate il barattolo e agitatelo energicamente in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti tra loro.
3. Lavate sotto il getto dell’acqua corrente le foglie del cespo d’insalata, asciugatele con un canovaccio da cucina o con un foglio di carta assorbente. Disponete le foglie di lattuga sulla base di un’insalatiera capiente. Riunite in un altro contenitore le uova, le olive, il prezzemolo tritato, il tonno, le patate, i fagiolini e le cipolline novelle. Irrorate il tutto con il composto del contenitore. Mescolate con un cucchiao di legno in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti tra loro.
4. Versate il composto sopracitato sulle foglie di insalata e prima di servire l’insalata in tavola, decoratela con una griglia di filetti di acciughe.