Insalata tiepida di farro.

Ingredienti: per 4 persone

Farro 300 g
Pomodorini datterini 200 g
Rosmarino 2 rametti
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.

Prepariamo insieme un’insalata di farro tiepida: un piatto ideale per la stagione estiva ma anche in quelle più fredde. Il farro, cereale antichissimo coltivato nella zona della Garfagnana, regione della provincia di Lucca compresa tra le Alpi Apuane e l’Appennino Tosco Emiliano, dove viene ancora oggi brillato negli antichi mulini a pietra.

Un’insalata di farro è quanto di meglio si può scegliere per sentire appieno il gusto di questo cereale. Diamoci da fare allora, e prepariamo insieme una sfiziosa insalata di farro.

Preparazione: 20’

Cottura: 30’

• Impastare gli ingredienti tutti insieme nella planetaria con il gancio.
• Fare riposare almeno 30 min ben coperto a temperatura ambiente.
• Preparare il ripieno con la ricotta setacciata e il resto degli ingredienti.
• Stendere sottilmente la pasta a 3 mm con una macchina e ricavare dei dischi.
• Avvolgerla negli appositi tubi imburrati sigillando con albume.
• Friggere in olio caldo.
• Sformare far freddare e farcire con la crema di ricotta.
• Per la salsa.
• Unire tutti gli ingredienti insieme e fare addensare 10 minuti sul fuoco.
• Per l'insalata di arance pelare al vivo le arance condirle con lo sciroppo di zucchero e i pistacchi.

Se ti è piaciuta la ricetta, iscriviti al feed cliccando sull'immagine per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog: