Insalata Tiepida di Fregola Sarda Al Profumo Di Primavera

Un primo piatto fresco e profumatissimo che sa di primavera. INGREDIENTI: 150gr fregola sarda 20 pomodorini datterino 1 spicchio d’aglio 50rg feta greca Foglie di menta fresca Basilico fresco Olio evo Sale e Pepe Bollire la fregola in acqua non troppo salata perchè la feta è già piuttosto sapida. Mentre cuoce, preparare il condimento mettendo in una ciotola i pomodorini tagliati in quattro, la feta a cubetti piuttosto piccoli, lo spicchio d’aglio, qualche foglia di menta e basilico spezzettate rigorosamente con le mani. Scolare la fregola e passarla sotto l’acqua fredda per intiepidirla e metterla nella ciotola insieme agli altri ingredienti. Condire con una generosa dose di olio evo (di quello buono! Io ne ho usato uno siciliano ottimo a crudo), sale e pepe. Mescolare bene e guarnire con una foglia di basilico o di menta per richiamare i profumi del piatto. Buon appetito!