Insalata tiepida di grano con verdure saltate

INSALATA TIEPIDA DI GRANO CON VERDURE SALTATE

autore: Monica De Martini

• 300 grammi di grano
• 200 grammi di pomodorini ciliegino
• 1 zucchina media
• 1 melanzana media
• 1 peperone giallo
• olio di oliva
• 1 spicchio di aglio
• foglie di basilico
• sale e pepe

1. preparazione
2. In una pentola portate a bollore l'acqua salata, quindi cuocete il grano per circa 10 minuti ;
3. scolate e fate raffreddare.
4. Tagliate la zucchina,il peperone e la melanzana a brunoise, quindi fatele saltare in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio : devono rimanere un po' al dente.
5. Tagliare i pomodorini in 4 spicchietti e aggiungeteli proprio alla fine al mix di verdure saltate,quindi mescolare bene.
6. Aggiungete il grano fatto sgocciolare alle verdure e fate saltare per qualche istante giusto per amalgamare per bene il tutto, cospargete con il basilico spezzettato e servite.

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