Insalata tiepida di radicchio

di Giorgia Riccardi

http://barbiemagicacuocagr.blogspot.it/2015/02/insalta-tiepida-di-radicchio-pancetta.html

Ingredienti

1 radicchio
100 g di pancetta affumicata
30 g di pinoli
1 manciata scaglie di grana
olio extravergine d\’oliva q.b.
sale q.b.
aceto balsamico q.b.

Preparazione

Pulite il radicchio e tagliatelo a listarelle regolari.

In una padellina scaldate un giro di olio extra vergine d\’oliva, rosolateci la pancetta e i pinoli pochi minuti fino a quando saranno croccanti e dorati.

Versate il condimento preparato immediatamente sul radicchio, aggiungete un pizzico di sale, un giro di aceto balsamico e una manciata di scaglie di grana, mischiate il tutto e servite subito!