Insalata verde con ceci lessati, pane carasau e pecorino stagionato
Questa fresca e leggera insalata arriva direttamente dalla Sardegna, dove sto passando gli ultimi giorni di vacanza: ho utilizzato dell’insalata iceberg, croccante e succulenta come piace a me, il pecorino stagionato locale, il pane carasau che scrocchia ad ogni morso e i favolosi ceci biologici Ma.De.Co., lessati semplicemente con un pizzico di sale e un rametto di rosmarino appena colto.
Arrivare a casa dalla spiaggia accaldati, farsi una doccia e prepararsi una bella insalata come questa… sono cose semplici, come semplice è la mia idea di vacanza…
INGREDIENTI
insalata iceberg
pane carasau
pecorino sardo stagionato
ceci secchi
1 rametto di rosmarino
olio extravergine d’oliva
sale
PROCEDIMENTO
Mettere i ceci a mollo per 24 ore: scolarli, sciacquarli e farli bollire con una presa di sale e un rametto di rosmarino fresco per circa due ore e mezzo.
Scolare i ceci e farli raffreddare: si possono preparare anche il giorno prima.
Pulire l’insalata, sciacquarla, scolarla bene e spezzettarla con le mani direttamente nella ciotola: condirla con un filo d’olio e un pizzico di sale, mescolando con le mani per amalgamare il condimento.
Unire una manciata di ceci bolliti, pecorino a scaglie e guarnire con fogli di pane carasau tutt’attorno.
Servire subito e gustare guardando il mare con occhi sognanti.