Insalata viola

Tra domenica e lunedì, chissà che piatti gustosi e succulenti che appariranno sulle vostre tavole (basta dare un'occhiata alla raccolta che ha fatto Ale!). Io oggi vorrei proporre una semplice insalata, qualcosa di leggero e rinfrescante, per accompagnare piatti più "corposi", o per disintossicarsi nei prossimi giorni dalle abbuffate!
INGREDIENTI x 2 persone:- 1 cespo di radicchio- 2 piccole rape già cotte- 10 pomodorini ciliegia- olive nere tostate- succo di 1/2 arancia- qualche cucchiaio d'olio di lino (o EVO)
Semplicemente radunate in un'insalatiera il radicchio tagliato a striscioline, le rape a cubetti, i pomodorini, le olive. Mescolate insieme in una ciotola l'olio con il succo d'arancia e un pizzico di sale, e con l'emulsione condite l'insalata. Se riuscite a farla riposare qualche minuto sarà ancora più buona perchè assorbirà l'aroma dell'arancia.
Ne approfitto per augurare una Buona Pasqua a tutte le lettrici e i lettori del blog, con tanto affetto!
Concludo, per le amiche che mi chiedono come procede la gravidanza, dicendovi con piacere che procede benissimo, io sto bene, la pancia cresce, sento i suoi primi dolci movimenti e....pare sia una bimba!!

foto della settimana scorsa, 18 settimana!