Con l'arrivo dell'estate l'insalatiera si riempie di delizie.Tanti ingredienti mescolati sapientemente e velocemente fra loro, trasformano l'insalata in un piatto goloso, a volte leggero, spesso irrestistibile.
1) Insalata di rucola e pancetta
Ingredienti: 3 pugni di rucola, 6 fettine di pancetta, 1 melone sodo, 6 cucchiai di vinaigrette all'aceto balsamico.
Svuotate il melone e tagliatelo a fette. Togliete la buccia e fare delle strisce fini. Strotolate la pancetta. All'interno di un bicchiere formate delle spirali alternando rucola, melone e pancetta. Servite con vinaigrette.
2) Insalata fiorita
Ingredienti: 4 pugni di lattuga, 4 pugni di petali di fiori misti (rose, gerani, begonie, fiori commestibili e racconti da voi...), 2 cucchiai di vinaigrette al timo, al rosmarino e all'aceto di vino.
Mescolate tutti gli ingredienti e servite con vinaigrette in una grande ciotola trasparente che ne metta in risalto la bellezza dei colori contrastanti.
3) Insalata di patate
Ingredienti: 2 cuori di trevisana, 1 decina di patate desirée o roseval, 2 cipolle rosse, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 2 cucchiaini di pepe rosa, vinaigrette al timo.
Fate imbiondire le cipolle nell'olio caldo. Cuocete al vapore le patate con la loro pelle e lasciatele raffreddare. Foderate un piatto tondo con insalata lavata e scolata, sovrapponete patate, cipolle, e bacche di sale.
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