InsalateInsalata di riso con verdureIngredienti: - 320 g di riso parboiled
- 1 cipolla rossa
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 peperone
- prezzemolo
- olio evo
- sale
- pepe
Tagliare la cipolla e le verdure a cubetti. Far saltare in padella a fuoco vivace con olio evo. Lasciate le verdure un po' croccanti. Aggiustare di sale e pepe e terminare con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Lessare il riso, scolare e mescolare alle verdure. Un filo di olio evo e il piatto è pronto.