Ecco quello che ci vuole! L’estate si fa sentire e reclama la sua tanta attesa attenzione…..cambiano le esigenze e i gusti diventano bisognosi di freschezza e di leggerezza…..è così che un’insalatina dai sapori esotici ci appaga, regalandoci quella sensazione quasi tangibile che presto, prestissimo saremo coi piedi sul bagno asciuga a dire che “non ci sembra vero sia trascorso tutto quel lungo, infinito inverno”…….
E mentre ogni attimo si sussegue inseguendo quelle inebrianti note, il palato si consola di gusto sorseggiando un fresco bianco Grillo Sicilia IGT Azienda Vinicola Puleo, dal profumo pulito e dal sapore persistente ed equilibrato.
Ingredienti:
- 1 avocado
- 400 gr di pomodorini pachino
- 250 gr di rucola
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 12-16 gamberi
- 2 spicchi d’aglio
- 5 cucchiai di olio EVO
- 30 gr di burro bio di soia
- 2 dita di brandy
- 2 cucchiai di senape Maille
- 5 cucchiai di succo di limone
- Sale q.b.
- Pane casereccio tostato
Preparazione:
Pelare l’avocado. Tagliare a cubetti il pomodoro ed aggiungervi il prezzemolo, la rucola tritati e l’aglio schiacciato senza l’anima. Pulire i gamberi eliminando il filo intestinale e conservandone le teste. Cuocerli col burro di soia, l’altro spicchio d’aglio schiacciato senz’anima lasciando insaporire i gamberi e sfumando col brandy per una diecina di minuti.
Intanto condire l’insalata di avocado con la senape, l’ olio EVO, il limone ed infine il succo spremuto dalle teste dei gamberi, utilizzando lo schiacciapatate. Mescolate bene ed unire il tutto ai gamberi a fuoco spento. Condire ancora se necessario. Servire con pane casareccio tostato.
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