Insalatina svuota dispensa

Questo antipasto e cugino del precedente post, la necessità di piatti privi di formaggio, in più è uno "svuota dispensa", perché si può preparare con tutti quei barattoli di sott'olii, che tutte noi che amiamo cucinare , continuiamo a comprare perché "non si sa mai"...
INGREDIENTI:

• un vasetto di funghetti sott'olio
• un vasetto di carciofini sott'olio
• una busta di olive verdi in salamoia
• 2 vaschette di cubetti di prosciutto cotto
• una manciata di prezzemolo
• maionese e pepe q.b.

Scolate bene i sott'olii e sciacquateli sotto l'acqua calda così da sgrassarli un po', asciugateli con carta da cucina, scolate le olive.tagliuzzate i carcìciofini e i funghetti in pezzi più piccoli, unite tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungete il prezzemolo tritato e condite con pepe e 1 o 2 cucchiaiate di maionese, non dovete eccedere con quest'ultima, non è un'insalata russa, serve giusto a condire, non deve essere predominante.Mescolate bene, ed è pronta!Preparatela in anticipo, così i sapori si fonderanno bene tra loro, se avanza farciteci un panino...golosissimo!