Insalatona alle mele

Anche se l'estate non si fa vedere, oggi fa di nuovo freddo, il sole gioca a nascondino , in casa si sta bene con le finestre chiuse, io continuo a cucinare piatti di stagione, che non vien voglia di mangiare in inverno, e speriamo in bene che faccia uscire il sole!!!!

INGREDIENTI

• 1 mela verde ben soda
• 50 gr gherigli di noce
• 150 gr di emmental svizzero
• 150 gr pancetta affumicata
• 200 gr insalata ( io ho usato quella riccia che mi piace tanto)
• qualche foglia di rucola
• 1 mazzetto di rapanelli
• olio evo q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliate la pancetta a dadini e fateli saltare in padella in modo che rosolino e perdano un poco di grasso.Private la mela della buccia e del torsolo e dividete anche questa in cubetti insieme all'emmental. Lavate con cura l'insalata, la rucola e i rapanelli e tagliate quest'ultimi a rondelle, mettete il tutto in una terrina, unite la mela, il formaggio, la pancetta (io l'ho fatta a striscioline perche' mio marito mi aveva comprato quella sbagliata) e i gherigli di noce. Condite tutto con olio evo q.b., un pizzico di sale, girate bene e servite subito o dopo averla conservata in frigo per almeno un'oretta.