Insalatona di polipo

Per l'occasione della Quaresima, a casa mia si mangia di magro, eccovi una ricetta che avevo postato all'inizio quando ho aperto il blog e quasi nessuno mi conosceva, che non ha ottenuto tutto il merito necessario ( il vecchio post non c'e' piu', l'ho sostituito con questo). Ora voglio riproporvelo, perche' a casa mia lo preparo spesso e ci piace davvero tanto, quindi oggi pesce!!!!

INGREDIENTI

• 1 polipo di gr 800 circa
• 7 o 8 patate di media grandezza
• 2 pomodori
• prezzemolo q.b.
• qualche rondella di porro
• 1 carota
• olio evo q.b. per condire l'insalatona
• succo di mezzo limone per condire l'insalatona
• 1 presa di sale

PROCEDIMENTO
Fate bollire il polipo dopo averlo lavato accuratamente e aver levato l'occhio in abbondante acqua con 1 carota sbucciata, 1 pomodoro a spicchi, qualche rondella di porro e qualche foglia di prezzemolo per circa 30 minuti, fino a quando la forchetta vi dira' che sara' cotto.

Nel frattempo lavate, sbucciate e tagliate a rondelle le patate e fatele bollire in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Poi iniziate a preparare il piatto: disponete sotto le patate, il polipo tagliato a pezzi, infine i pomodori a fettine, qualche foglia di prezzemolo e condite il tutto con olio evo e succo di mezzo limone e buon appetito!!!!